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La Salmonellosi

La salmonellosi è un’infezione che può essere trasmessa dagli animali all’uomo.
Tale infezione si trasmette per via oro-fecale, quindi attraverso l’ingestione di cibi o bevande contaminate o per contatto, quindi attraverso la manipolazione di oggetti o animali in cui siano presenti le salmonelle.
Anche il mare e le coste posso essere infettate da questi batteri, in particolare vicino i sbocchi fognari o torrenti e fiumi non depurati. Occorre comunque precisare che per poter causare la malattia è necessario che l’alimento sia pesantemente contaminato. Le cause più frequenti di tossinfezione da salmonella sono la cottura irregolare e incompleta degli alimenti, il raffreddamento troppo lento e le scarse condizioni igieniche di chi manipola i cibi.
E’ frequente la contaminazione crociata, ad esempio tra cibi crudi e cotti.

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