Carne separata meccanicamente, le ispezioni Ue in Italia rilevano problemi di igiene e diciture ingannevoli sulle etichette

Carne separata meccanicamente, le ispezioni Ue in Italia rilevano problemi di igiene e diciture ingannevoli sulle etichette

  • 8 Gennaio 2016

La carne separata meccanicamente (CSM) deriva dai resti rimasti sulle carcasse degli animali dopo la separazione dei tagli principali. Questi pezzetti di carne vengono rimossi meccanicamente e utilizzati come ingrediente principale per il confezionamento di  alimenti . Ci sono due tipi di carne separata meccanicamente: quelle separate ad alta pressione, dove le carcasse vengono spinte in un grosso tritacarne e…

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