Sicurezza alimentare, i risultati del Piano di controllo coordinato sul miele e sui prodotti ittici

Sicurezza alimentare, i risultati del Piano di controllo coordinato sul miele e sui prodotti ittici

  • 15 gennaio 2016

In seguito allo scandalo della carne equina del 2013 (presenza di carne di cavallo non dichiarata in prodotti a base di carne), la Commissione europea ha avviato alcune attività al fine di svelare pratiche fraudolente nella commercializzazione di alcuni alimenti in settori particolarmente a rischio.In particolare, con la Raccomandazione C(2015)1558 del 12 marzo 2015, è stato concordato un piano di…

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Prodotti di panetteria con aggiunta di carbone vegetale, una nota del Ministero alle Regioni

Prodotti di panetteria con aggiunta di carbone vegetale, una nota del Ministero alle Regioni

  • 13 gennaio 2016

Il Ministero della Salute, il 22 dicembre 2015 ha diffuso la nota 47415, indirizzata agli assessorati alla sanità delle Regioni e Province autonome, in cui vengono elencati una serie di chiarimenti in relazione alla produzione, denominazione ed etichettatura del cosiddetto "pane nero", ossia un pane realizzato con l'aggiunta di carbone vegetale/carbone attivo, commercializzato con l’indicazione “pane, focaccia o pizza al…

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Olio: ecco la tac per smascherare quello fasullo

Olio: ecco la tac per smascherare quello fasullo

  • 11 gennaio 2016

Il macchinario è stato realizzato da un gruppo di ricerca dell'Università del Salento e presentato nel corso della Giornata nazionale dell’extravergine italiano organizzata da Coldiretti Arriva la prima tac salva olio per smascherare gli extravergine fasulli e aiutare i produttori impegnati nella lotta alla contraffazione. La novità è stata presentata da Coldiretti nel corso della Giornata nazionale dell’extravergine italiano, con…

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Intossicazioni alimentari: i pericoli arrivano da batteri, virus e prioni

Intossicazioni alimentari: i pericoli arrivano da batteri, virus e prioni

  • 9 gennaio 2016

Le intossicazione alimentari colpiscono ogni anno milioni di persone. I responsabili di tali patologie sono i batteri, i virus e i parassiti presenti negli alimenti, dai quali dipende l'insorgenza di oltre 200 patologie. Secondo l'Organizzazione mondiale della Sanità (Oms), è necessario uno sforzo congiunto di governi, produttori e consumatori per garantire la salubrità dei cibi. L'Oms sottolinea che il problema…

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L’EFSA si pronuncia sul trattamento termico dei molluschi bivalvi

L’EFSA si pronuncia sul trattamento termico dei molluschi bivalvi

  • 9 gennaio 2016

Gli esperti dell'EFSA hanno valutato le possibili alternative agli attuali trattamenti termici dei molluschi prescritti dalla legislazione UE prima della loro messa in commercio. Tali trattamenti, necessari per eliminare eventuali virus, possono alterare la qualità del prodotto finale.I molluschi bivalvi come cozze, ostriche e vongole possono essere fonte di infezione da Norovirus ed epatite A nell’uomo. Particelle virali si accumulano…

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Sicurezza alimentare: arrivano le linee guida per la pesca. A ciascuno le sue responsabilità

Sicurezza alimentare: arrivano le linee guida per la pesca. A ciascuno le sue responsabilità

  • 8 gennaio 2016

Il sito del Ministero della Salute ha definito le linee guida che disciplinano il settore della pesca (anche ricreativo e sportivo) e i controlli ufficiali. La pubblicazione fornisce un glossario con i termini più utilizzati, in modo da rendere omogenea la comprensione del discorso, delinea i campi di applicazione e riporta regole valide per tutta la filiera, dal trasporto del…

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Carne separata meccanicamente, le ispezioni Ue in Italia rilevano problemi di igiene e diciture ingannevoli sulle etichette

Carne separata meccanicamente, le ispezioni Ue in Italia rilevano problemi di igiene e diciture ingannevoli sulle etichette

  • 8 gennaio 2016

La carne separata meccanicamente (CSM) deriva dai resti rimasti sulle carcasse degli animali dopo la separazione dei tagli principali. Questi pezzetti di carne vengono rimossi meccanicamente e utilizzati come ingrediente principale per il confezionamento di  alimenti . Ci sono due tipi di carne separata meccanicamente: quelle separate ad alta pressione, dove le carcasse vengono spinte in un grosso tritacarne e…

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